طرز تهیه آش گندم سبزواری
آش گندم به شيوه سبزواري ها
چي لازم دارم:
نخود (يا حبوبات دلخواه به جز لپه و لوبيا چشم بلبلي) ۲ ليوان
برنج ۱/۳ ليوان
بلغور گندم ۲ ليوان
گوشت گوسفندي (و بدون چربي) ۵۰۰ گرم
پياز ۲ عدد
نعنا ۳ قاشق غذا خوري
زيره سبز (نکوبيده) ۲ قاشق غذا خوري
سبزي (آش) ۲ کيلوگرم
کشک به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
چطوري درست کنم:
۱- ابتدا حبوبات را به جز عدس جداگانه ميپزيم.سپس در ظرفي مناسب پياز را نيمه سرخ کرده و سپس گوشت و زردچوبه و فلفل را کمي در آن تفت داده و به همراه آب ميپزيم.
۲- برنج و بلغور شسته شده را در قابلمه ريخته، و با آب مي‌گذاريم تا خوب بپزد و لعاب بيندازد.
۳- سپس حبوبات پخته شده، سبزي و گوشت پخته و کوبيده شده را با آب گوشت و پياز داغ به آش اضافه مي‌کنيم.
۴- در آخر زيره را در روغن تفت داده و به اصطلاح زيره داغ درست مي‌کنيم و با نعناع داغ داخل آش مي‌ريزيم و مي‌گذاريم تا جا بيفتد.
ساير نکات
آش گندم آشي بسيار خوشمزه و سنتي است و انواع بسيار متفاوتي دارد اين آش متعلق به سبزوار است و جزو غذاهاي بسيار محبوب در اين شهرستان به شمار ميرود.
حتما حبوبات را از شب قبل خيس کنيد و اگر فراموش کرديد آنها را 2بار بجوشانيد و آبش را خالي کنيد.
بهتر است کشک را روي آش نريزيد و آن را جداگانه کنار غذا قرار دهيد چون طعم اين آش با کشک به مزاج برخي افراد خوش نيست
اگر زيره دوست نداريد آن را از مواد اوليه حذف کنيد.
منبع: آخرین خبر
نظرت را بنویس
