مجله اینترنتی اسرار نامه سبزوار

زندگي قشنگ   /   7 بهمن 1393   /   کد مطلب: 8468   /   بازدید: 3852   /   نظرات: 4

روش تهیه آش ماستی سبزوار غذای محلی مردم غرب خراسان

روش تهیه آش ماستی سبزوار غذای محلی مردم غرب خراسان

آش ماستی یکی از غذاهای سنتی سبزوار است که معمولا سبزواری ها آن را همراه با غذاهای دیگری نظیر کوکو سبزواری میل می کنند.

به گزارش مجله اینترنتی اسرارنامه، آش ماست سبزوار از آن دسته غذاهاست که در مناسبت های مذهبی به عنوان یک غذای نذری هم طبخ و توزیع می شود.

تهیه و مصرف آش ماست در سبزوار به فصل و موقعیت خاصی از سال اختصاص ندارد و از آنجایی که مواد اولیه آن، نظیر سبزی، ماست و رشته، تقریبا همیشه دردسترس است، تهیه این غذا نیز در تمام ایام سال برای علاقه مندان میسر است.

خبرگزاری آریا، در یکی از مطالب خود روش تهیه آش ماستی سبزوار را به شرح زیر گزارش داده است:


مواد لازم براي آشپزي  براي 4 تا 6 نفر:

ماست پُرچرب                500 گرم

رشته                            200 گرم

اسفناج يا برگ چغندر    500 گرم

تره                               150 گرم

نعنا                               50 گرم

نمک و فلفل                  به ‏ميزان لازم

آش ماستي ,طرز تهيه آش ماستي ,روش تهيه آش ماستي ,[categoriy]

آش ماستي ,طرز تهيه آش ماستي ,روش تهيه آش ماستي ,طرز پخت آش ماستي ,آموزش پخت آش ماستي ,مواد لازم براي آش ماستي ,آش ماستي خوشمزه ,دستور پخت آش ماستي ,زمان پخت آش ماستي ,آموزش آشپزي ,آشپزي ,آش انواع آش و حليم
 

طرز تهيه:

اسفناج خرد کرده را با مقداري آب جوش نيم‏ پز کنيد.

سپس رشته را به آن اضافه کنيد.

بعد از آن که رشته نرم شد، تره و نعنا تازه را داخل مخلوط کن بريزيد و براي آن که بهتر مخلوط شود چند قاشق ماست اضافه کنيد.

سپس مخلوط سبزي و ماست را به آش اضافه نموده و نمک و فلفل آن را اندازه کنيد و در همين لحظه شعله را خاموش کنيد تا آش سرد شود.

اين آش به ‏صورت سرد سرو مي ‏شود و معمولا کنار آن، سر سفره، کوکوسبزي هم گذاشته مي شود.

انرژي کل: 1250 کيلو کالري

ماهنامه ي دنياي تغذيه



منبع: خبرگزاری آریا

 

ضمیمه مخاطبان:

malihe:  بعد از اینکه اش سرد شد ماست اضافه بشه . چون در غیر این صورت ماست به اب داغ که برسه به قول سبزواری ها میبره....

 

کوچه پس کوچه پیوندها

کلیک کنید:

«شیرجوش» غذای محلی روستای جاورتن و خوراک چوپانان سخت کوش


نظر شما؟
نام:
ايميل:
وب:
عدد روبرو:


سلام خسته نباشید
من دستور درست کردن ماست جازکمه(اگه اشتباه نکنم) سبزوار رو میخوام بدونم،اگه امکانش هست لطفا راهنماییم کنید
ممنونم
19 مهر 1395 - ساعت 22:55

اسرارنامه: سلام دوست عزیز.
احتمالا منظور شما «جوز کمه» است. اگر چنین باشد، دیگر به آن ماست گفته نمی شود. زیرا در تهیه آن ماست به کار نمی رود. بلکه برای تهیه این غذا باید کمه را که یک محصول لبنی و چیزی بین ماست چکیده و کشک است و معمولا توسط روستاییان سبزوار و دیگر شهرهای غرب خراسان رضوی تولید می شود، تهیه کنید، سپس آن را با میزان دلخواهی از گردوی پودر شده و گوجه فرنگی مخلوط کنید. مقدار گردو که در لهجه محلی سبزوار جوز نامیده می شود، همانطور که گفته شد، دلخواه است اما مقدار گوجه فرنگی به دلیل آبدار بودن آن، نباید به اندازه ای باشد که به جوز کمه را شل کند. زیرا جوز کمه در نهایت باید حالت خمیر مانند داشته باشد. این غذا نیازی به پخته شدن ندارد و می توانید بلافاصله آن را نوش جان کنید و یا اگر در مقدار زیادی تهیه کردید، آن را برای مدتی در یخچال نگهداری کنید.
بعضی ها به این غذای خوشمزه محلی سبزوار سیر هم اضافه می کنند که عطر و طعم خوبی به آن می بخشد اما عده ای دیگر به خاطر اینکه بوی سیر را نمی پسندند جوز کمه را بدون سیر تهیه می کنند.
ممکن است در روستاهای مختلف سبزوار بر حسب سلیقه افزودنی های دیگری نیز به این غذا اضافه کننداما دستور تهیه اصلی و پایه آن همین بود که خدمتتان عرض شد.
پیروز باشید...

خیلی خیلی ممنونم

23 مهر 1395 - ساعت 00:12

اسرارنامه: درود بر شما.
از حضور و نظرتان در اسرارنامه سپاسگزاریم.
پیروز باشید...

با سلام و تشکر اضافه کردن سیر هم طعم بهتری به اشمون میده
9 بهمن 1394 - ساعت 20:30

شرمنده فقط تو دستور نگفته بودین بعد اینکه اش سرد شد ماست اضافه بشه چون در غیر این صورت ماست ب اب داغ ک برسه به قول سبزواری ها میبره.... با تشکر عالی بود
4 اسفند 1393 - ساعت 12:50

اسرارنامه: سلام دوست عزیز.
از تذکر به جای شما سپاسگزاریم.
نظر شما به انتهای مطلب در بخش ضمیمه مخاطبان با نام خودتان افزوده شد.

پیروز باشید...

• عملکرد اسرارنامه را چگونه ارزیابی می کنید؟








تبليغات